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饮料新零售|ca亚洲城饮料发展趋势研究

2018-08-10 14:46:46

       美团2018年餐饮报告显示:2017年,饮品这一细分品类的订单量以及订单金额的增长均超过200%,位列第一。在2017年美团点评搜索最高的类目关键词汇总,咖啡喝奶茶上榜。搜索最高的品牌关键词中,前5席中有3席均为饮品品牌,分别为星巴克、一点点、喜茶。

       饮品的爆发源于生活方式餐饮的兴起。以现调、现榨、现磨为特征的饮品种类接受了一部分碳酸饮料、瓶装果汁、速溶咖啡等快小品市场的份额。从消费场景看,饮品的消费场景广泛,无论是购物、餐饮、娱乐、外卖、办公,只要存在消费场景,便存在售卖各个种类、不同价位现制饮品的可能性。

        展望未来,饮料的趋势是什么?

        一、健康平衡

        食品饮料的多元化越来越重要,多元化才能为消费者提供符合他们个人健康需求的个性化产品。这也同时打开了新市场机会的大门,不同形态、不同配方和不同分量的食品饮料或将纷纷登场,为消费者提供符合他们个人饮食计划(诸如健康、养生等)和当前情绪或是改善情绪的产品选择。未来,关爱自我的消费者将寻找营养丰富、有益身心的成分、产品和饮料搭配。


二、个性专属

       食品饮料零售渠道日益丰富(比如社群、拼团),使品牌更有机会根据消费者实际的行为模式提供商品推荐、专属促销和个性化创新服务。

       这是一个机会,但是也可能使品牌被淹没,品牌忠诚度下降,因为新型渠道通常强调便利性、性价比或省时等好处,会弱化品牌价值,所以对于知名品牌,这是一个棘手的难题。

       但是对于初创的公司,这是非常好的突破点。新的时代,购物渠道丰富多样,将迫使所有品牌为了维护顾客忠诚度而变得更加贴近消费者需求,服务更加高效,价格更加亲民。

       品牌不仅需要打造个人化的产品,还需要提供渠道让顾客通过品牌表达个性,未来将会更多品牌推出产品和服务让消费者做更加真实的自己,让他们不断探索和表达内在的自我。


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